2019年9月9日，在Hong Kong Wine Academy（香港葡萄酒教育中心）舉行了日本葡萄酒品酒會。主題是大受注目的品種「Muscat Bailey A」的紅酒，配廣東菜。Muscat Bailey A是日本原有品種，於2013年，品種名稱獲登記入O.I.V.（Office International de la vigne et du vin國際葡萄酒機構）。在品酒會的司儀陳銘基先生帶領下，Debra Meiburg MW女士發表了關於日本葡萄酒的吸引力及其釀造歷史之演講。之後，來賓以日本葡萄酒，配搭由廚師馬兆威先生創作的廣東菜一併享用。

今次的演講嘉賓是位處葡萄酒界顛峰、被稱為葡萄酒大師的Debra Meiburg女士。她在香港居住了接近30年，在亞洲葡萄酒市場出名具有世界性權威。Debra Meiburg女士的發言強調「一品嚐Muscat Bailey A，即感到它的味道與世界各地成熟甜美的黑比諾非常相似，其豐富味道著實使人驚嘆」。此外，她講述被稱為日本葡萄酒之父的ZENBEI KAWAKAMI，在1927年首次介紹葡萄酒，而且開始了葡萄酒的製造；其後經過多番努力，Muscat Bailey A才得以誕生，而且獲得國際好評。

擔任司儀的陳銘基先生是Hong Kong Wine Academy（香港葡萄酒教育中心）的共同創辦人。他長期投身於葡萄酒教育，2012年起多次擔任葡萄酒大賽的評判。今次，陳銘基先生介紹了由日本輸出香港的Muscat Bailey A當中4個品牌。【suntory Japan Premium Muscat Bailey A】85%採用山梨縣葡萄，15%採用長野縣葡萄，氣味芳香鮮明。【Château Mercian Yamanashi Muscat Bailey A】100%採用山梨縣葡萄，擁有較濃郁成熟的紅色果實風味及少許酒桶風味。【ASAHIMACHI WINE RED】是由三面環山的山形縣釀酒廠釀製，顏色較深，因為它10%是黑后（Black Queen）。單寧較低，可直接感到車厘子的味道。【TSUNO Private Reserve Muscat Bailey-A】來自九州宮崎縣的釀酒廠，比較成熟，擁有濃厚紅色果實風味，而且帶有果味。

另外，「囍囍 hey hey kitchen」的東主兼廚師馬兆威先生，為大家炮製了品酒會時享用的廣東菜。馬師傅曾經在米芝蓮一星的「港島廳」、麗思卡爾頓酒店，以及海天花園酒家等地方擔任大廚，在業界已有20年以上的經驗。他為品酒會選了三道菜，分別是「鹵水鮑魚」、「沙薑炒雞球」及「香煎素腐皮卷」。

馬師傅說：「我覺得日本葡萄酒十分之香，為了充分感受那份酒香，我不會煮得太濃味。因此，我用香港的香草去令酒香發揮。為了將日本葡萄酒作為餐酒享用，菜餚中加入了八角、丁香及薑黃等的香料，提升了與果味紅酒的配搭」。參加者品嚐了巧手且色香味俱全的菜餚及Muscat Bailey A，每個人都展露出美酒佳餚帶來的歡顏。

所有參加者似乎對Muscat Bailey A葡萄酒的味道相當滿意，他們都驚嘆這些葡萄酒的完美程度。他們對Muscat Bailey A葡萄酒的評價很高，具體評語包括「單寧較少，酸度柔和」「鮮果香氣很吸引」「非常溫和，而且有深度，容易入口」；此外，參加者反應正面積極，例如他們說：「想嘗試在自己餐廳售賣」「想了解更多」。另外，參加者亦十分滿意餐酒與菜餚的配搭，品酒會結束後填寫的問卷中，差不多全部人的評語都是「配搭得宜」。他們都同意將Muscat Bailey A葡萄酒作為餐酒享用的提案。以Muscat Bailey A為主的日本葡萄酒，是享用美食時的必備葡萄酒，值得一試！