JFOODO 日本葡萄酒 香港會場 9/9 葡萄酒品酒會 報告文章

葡萄酒品酒會

2019年9月9日,在Hong Kong Wine Academy(香港葡萄酒教育中心)舉行了日本葡萄酒品酒會。主題是大受注目的品種「Muscat Bailey A」的紅酒,配廣東菜。Muscat Bailey A是日本原有品種,於2013年,品種名稱獲登記入O.I.V.(Office International de la vigne et du vin國際葡萄酒機構)。在品酒會的司儀陳銘基先生帶領下,Debra Meiburg MW女士發表了關於日本葡萄酒的吸引力及其釀造歷史之演講。之後,來賓以日本葡萄酒,配搭由廚師馬兆威先生創作的廣東菜一併享用。

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今次的演講嘉賓是位處葡萄酒界顛峰、被稱為葡萄酒大師的Debra Meiburg女士。她在香港居住了接近30年,在亞洲葡萄酒市場出名具有世界性權威。Debra Meiburg女士的發言強調「一品嚐Muscat Bailey A,即感到它的味道與世界各地成熟甜美的黑比諾非常相似,其豐富味道著實使人驚嘆」。此外,她講述被稱為日本葡萄酒之父的ZENBEI KAWAKAMI,在1927年首次介紹葡萄酒,而且開始了葡萄酒的製造;其後經過多番努力,Muscat Bailey A才得以誕生,而且獲得國際好評。

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擔任司儀的陳銘基先生是Hong Kong Wine Academy(香港葡萄酒教育中心)的共同創辦人。他長期投身於葡萄酒教育,2012年起多次擔任葡萄酒大賽的評判。今次,陳銘基先生介紹了由日本輸出香港的Muscat Bailey A當中4個品牌。【suntory Japan Premium Muscat Bailey A】85%採用山梨縣葡萄,15%採用長野縣葡萄,氣味芳香鮮明。【Château Mercian Yamanashi Muscat Bailey A】100%採用山梨縣葡萄,擁有較濃郁成熟的紅色果實風味及少許酒桶風味。【ASAHIMACHI WINE RED】是由三面環山的山形縣釀酒廠釀製,顏色較深,因為它10%是黑后(Black Queen)。單寧較低,可直接感到車厘子的味道。【TSUNO Private Reserve Muscat Bailey-A】來自九州宮崎縣的釀酒廠,比較成熟,擁有濃厚紅色果實風味,而且帶有果味。

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另外,「囍囍 hey hey kitchen」的東主兼廚師馬兆威先生,為大家炮製了品酒會時享用的廣東菜。馬師傅曾經在米芝蓮一星的「港島廳」、麗思卡爾頓酒店,以及海天花園酒家等地方擔任大廚,在業界已有20年以上的經驗。他為品酒會選了三道菜,分別是「鹵水鮑魚」、「沙薑炒雞球」及「香煎素腐皮卷」。

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馬師傅說:「我覺得日本葡萄酒十分之香,為了充分感受那份酒香,我不會煮得太濃味。因此,我用香港的香草去令酒香發揮。為了將日本葡萄酒作為餐酒享用,菜餚中加入了八角、丁香及薑黃等的香料,提升了與果味紅酒的配搭」。參加者品嚐了巧手且色香味俱全的菜餚及Muscat Bailey A,每個人都展露出美酒佳餚帶來的歡顏。

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所有參加者似乎對Muscat Bailey A葡萄酒的味道相當滿意,他們都驚嘆這些葡萄酒的完美程度。他們對Muscat Bailey A葡萄酒的評價很高,具體評語包括「單寧較少,酸度柔和」「鮮果香氣很吸引」「非常溫和,而且有深度,容易入口」;此外,參加者反應正面積極,例如他們說:「想嘗試在自己餐廳售賣」「想了解更多」。另外,參加者亦十分滿意餐酒與菜餚的配搭,品酒會結束後填寫的問卷中,差不多全部人的評語都是「配搭得宜」。他們都同意將Muscat Bailey A葡萄酒作為餐酒享用的提案。以Muscat Bailey A為主的日本葡萄酒,是享用美食時的必備葡萄酒,值得一試!