【JFOODO 日本葡萄酒搭配活動2021 - 秋季】正式展開
「JFOODO 日本葡萄酒搭配活動2021 - 秋季」由2021年10月4日起正式展開,與「JFOODO 日本葡萄酒搭配活動2021 - 夏季」同樣榮獲多間著名食府參與其中,當中包括廣東菜及日本料理等等不同類別的菜式。各間餐廳皆精心設計了獨特的日本葡萄酒搭配菜單,想一嚐日本葡萄酒的你萬勿錯過!
有關秋季活動的最新資訊,將會陸續上載到JFOODO日本葡萄酒Facebook專頁。
Facebook專頁連結:https://www.facebook.com/japanwine
「JFOODO日本葡萄酒搭配活動2021-夏季」於8月6日至8月31日順利舉行
「JFOODO日本葡萄酒搭配活動2021-夏季」已於8月6日至8月31日順利舉行。活動以日本料理作為中心,亦吸引到主打廣東菜、西班牙菜等餐廳參與。日本葡萄酒與各款菜式的搭配菜單於眾多餐廳中登場,大大增加了大眾接觸日本葡萄酒的機會。
「JFOODO日本葡萄酒搭配活動2021」簡介會順利舉行
「JFOODO日本葡萄酒搭配活動2021」簡介會,於8月5日在荔枝角大公館順利舉行。當日除了有相關傳媒、KOL及飲食業界人士出席之外,更獲在香港日本國總領事館代表親臨會場。於簡介會中,一眾來賓品嚐了日本葡萄酒與廣東料理的搭配,體驗到日本葡萄酒作為食中酒的魅力。在夏季的搭配活動中,一共有14間來自日本各地的酒莊參與。
https://youtu.be/WK0Eu9ohh7I 這是東京米芝蓮1星和食店 「TENOSHIMA 」日籍老闆兼主廚林 亮平師傅演繹的 『和食與日本葡萄酒 』影片。 林師傅曾為京都菊乃井擔當副主廚,同時以日本的料理人身份,一直致力於向國外推廣日本料理。 2018年,林師傅自立門戶叫「TENOSHIMA」,更從2020年起獲得米芝蓮1星。 在這段短片中,林師傅示範分享非常美味兼與日本葡萄酒匹配的三道菜餚。
2月25日,由香港日本料理協會和JFOODO共同舉辦的網上講座研討會得到各界人士熱烈支持,感謝各位踴躍參加。日本葡萄酒大使Mr.Micky Chan(陳銘基先生)同日本葡萄酒顧問Mr.Reeze Choi(蔡淦烽先生)與與大家分享日本葡萄酒的深奧世界。
■Mr.Micky Chan(陳銘基先生) ・在日本,除了佐賀縣和奈良縣外,其他46個都道府縣共有331家酒莊,每個地區都有自己獨特的氣候同特色,釀造充滿獨創性的葡萄酒。 ・日本的葡萄酒總產量為8.2萬公秉,增幅驚人,出口量短短兩年內增長了1.5倍。
・日本固有品種葡萄之一的甲州屬於白葡萄,但其顯著特點是果皮是粉紅色而非白色。 甲州反映了日本的氣候,非常清爽,易於飲用,酸度也剛剛好。 ・另一種日本固有品種葡萄貝利A麝香是雜交品種,因單寧較少,口感清新。
■ Mr.Reeze Choi(蔡淦烽先生) ・ 強烈推薦將甲州葡萄酒與壽司或魚生的配搭。甲州酒和魚生都非常新鮮,大家都有鮮味。甲州含鐵量不高,甲州的礦物質和酸度能提高生魚的鮮甜美味。
・ 將甲州的Sur Lie搭配壽司或魚生時,建議將Sur Lie冷藏至攝氏8~9℃。與油金魚等白魚幾匹配的,但要注意的是,豉油與葡萄酒一起食用時,會令其鹹味更突出。
・ 橡木桶釀造的甲州葡萄酒要搭配壽司或魚生的話,應該將甲州冷藏到攝氏9~10℃的稍高溫度。它和燒魚也很配。橡木桶葡萄酒具有良好的酸度和礦物質,能增強海鮮的鮮甜味。
・ 貝利A麝香的單寧溫和,酸度適中,果香濃郁,所以幾乎可以搭配任何菜餚。
・ 貝利A麝香的氣泡紅葡萄酒與番茄醬、意大利薄餅、漢堡扒或廣東菜的燒鵝都很配。此外,它還適合搭配日本燒餅、章魚小丸子等可以食到醬汁甜味的菜餚。
2月19日,JFOODO舉辦的網上講座研討會得到各方面熱烈支持,感謝各位踴躍參加。日本葡萄酒大使Mr.Micky Chan(陳銘基先生)和Ms.Debra Meiburg與大家分享日本葡萄酒的深奧世界。
■Ms.Debra Meiburg MW ・甲州葡萄酒的含鐵量比其他低,所以不會影響魚肉的鮮味。 我認為,甲州與海鮮之間的互動作用是非常令人興奮的消息。 ・重要的是,甲州葡萄酒與廣東菜的搭配非常好,尤其與廣東前菜特別相配。 ・貝利A麝香香氣高,單寧低,我的搭配首選是廣東菜。香港人特別喜歡吃日本菜,因為日本菜和廣東菜同樣強調食材的新鮮度。 ・貝利A麝香和香港人愛吃的燒烤是匹配。 在香港,燒烤時常見的雞肉上塗上蜜糖也絕配。
■Mr.Micky Chan(陳銘基先生) ・在日本,除了佐賀縣和奈良縣外,其他46個都道府縣共有331家酒莊,每個地區都有自己獨特的氣候同特色,釀造充滿獨創性的葡萄酒。 ・日本的葡萄酒總產量為8.2萬公秉,增幅驚人,出口量短短兩年內增長了1.5倍。 ・日本固有品種葡萄之一的甲州屬於白葡萄,但其顯著特點是果皮是粉紅色而非白色。 甲州反映了日本的氣候,非常清爽,易於飲用,酸度也剛剛好。 ・另一種日本固有品種葡萄貝利A麝香是雜交品種,因單寧較少,口感清新。
在「Royce Cellar – Hillwood Road Store」舉行了日本葡萄酒品酒會
我們於2020年1月17日,在尖沙咀的Royce Cellar - Hillwood Road Store舉行了日本葡萄酒品酒會。當日有接近90名客人到場,他們主要品嚐了Muscat Bailey A及甲州。會場中,陳銘基先生親自侍酒,他是日本葡萄酒大使之一,在香港是首屈一指的葡萄酒專家。出席的客人一邊聆聽陳先生的講解,一邊感受日本葡萄酒的魅力。原隻西班牙火腿及芝士等的美味佐酒小食亦大受好評!
當日提供以下多款葡萄酒 :
【Château Mercian】 Château Mercian Yamanashi Muscat Bailey A 2017 Château Mercian Tamamoro Koshu Kiiroka 2017
【Suntory】 Suntory Japan Premium Muscat Bailey A 2017 Suntory Japan Premium Koshu
【Diamond Winery】 Chanter Y.A Muscat Bailey A Ycarre cuveeK
【TSUNO WINE】 PRIVATE RESERVE MUSCAT BAILEY-A 2013
陳銘基先生說:
「試飲和比較各款葡萄酒後,就會清楚它們的特徵及美妙之處。」這個品酒會讓人明白此番話確實是對的
官方Facebook專頁:
https://www.facebook.com/Roycecellarhk/
12/6(星期五)發售的「U Magazine」有甲州葡萄酒的專欄!
今次12/6發售的U Magazine廣告,將刊登日本葡萄酒當中的日本原有品種甲州葡萄酒的專欄。甲州葡萄酒出名配搭壽司一起享用,理由是因為葡萄酒只含有很少鐵質,所以飲用時不會感覺到魚類等海鮮的腥味。我們亦會介紹可品嚐此款美酒的店舖。
U Magazine官方網站鏈接
11/22(星期五)發售的「U Magazine」,刊登Muscat Bailey A配搭廣東菜的專欄!
今次11/22發售的U Magazine廣告之主題,是日本原有品種Muscat Bailey A紅酒配搭廣東菜。我們極力推介將Muscat Bailey A紅酒作為餐酒享用,另外亦介紹可品嚐此款美酒的店舖。不妨閱覽一下!
U Magazine官方網站鏈接
日本葡萄酒出展「Hong Kong International Wine &Spirits Fair」
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11月7日~9日 日本葡萄酒將於香港開展的亞洲最大級的酒類展會「Hong Kong International Wine &Spirits Fair」中出展。於大會中我們將展示包括日本特有的Muscat Bailey A、甲州、與Niagara等10多種商品,訪客亦可現場試飲。
出展期間與時間:
1. 11/7(週四)~11/8(週五) 上午10點30分〜下午7點30分 限商業相關人士(18歳以上) *事先登記的買家無須支付入場費用。網路登記貿易買家需要支付每人HK $ 100的入場費用 11/9(週五) 上午10點30分〜下午6點商業相關人士&一般人士(18歳以上)憑票入場
場地:
Hong Kong Convention and Exhibition Centre
日本葡萄酒席位:
日本館內 3D-D07 「JFOODO PR Corner for WINE」
官方網址:
https://event.hktdc.com/fair/hkwinefair-en/HKTDC-Hong-Kong-International-Wine-and-Spirits-Fair/
11/8(週五)日本葡萄酒於發售的「U Magazine」中登場! 探索被世界所關注的日本葡萄酒的魅力
日本葡萄酒將於生活雜誌「U Magazine」中登場。今次的主題是Muscat Bailey A特集的「新發現!日本紅酒的魅力」。由相關人士一邊評論,一邊介紹從1860年開始的日本葡萄酒的醸造、僅有使用日本栽培的葡萄,才是日本葡萄酒的事實,以及現在日本的47都道府縣中的45都道府縣都有製造葡萄酒的事實。另外,還通過師傅介紹了日本葡萄酒的魅力之一,和食物的組合。以及Muscat Bailey A同廣東菜很搭配的事實。
U Magazine官方網站鏈接
日本葡萄酒Muscat Bailey A與食物搭配試飲試食會
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■活動名称 :
日本葡萄酒Muscat Bailey A與食物搭配試飲試食會
■舉辦時間 :
2019年9月9日(週一)
- 第一次 : 15 : 00~16 : 30
- 第二次 : 16 : 30~18 : 00
■位置 :
HK Wine Academy
香港葡萄酒教育中心(Rm 1403-05,102 Austin Road,TST,Kowloon)
■演說 :
Mr. Hiroki Oizumi 日本食品海外促進中心(JFOODO)事務局長
Ms. Debra Meiburg MW Ambassador of Japanese Wine(僅限16:00~18:00)
Mr. Micky Chan HK Wine Academy
Mr. Jimmy Ma Hey Hey Kitchen Owner Chef