根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
在「Royce Cellar – Hillwood Road Store」舉行了日本葡萄酒品酒會
12/6（星期五）發售的「U Magazine」有甲州葡萄酒的專欄！
11/22（星期五）發售的「U Magazine」，刊登Muscat Bailey A配搭廣東菜的專欄！
日本葡萄酒出展「Hong Kong International Wine &Spirits Fair」
11/8（週五）日本葡萄酒於發售的「U Magazine」中登場！
探索被世界所關注的日本葡萄酒的魅力
日本葡萄酒Muscat Bailey A與食物搭配試飲試食會
所有優質的葡萄酒都來自陡峻的山脊，但日本的釀酒師在這個綿亙的山脈，冬季的降雪和夏季的颱風中，讓其比大多數葡萄酒更加鋒利。日本人種植了葡萄至少一千多年，並且自19世紀60年代以來就擁有葡萄酒產業。至今在日本47個縣中45個縣在生產葡萄酒。
幾十年來，日本的葡萄酒極少為出口，而且一般用進口的濃縮葡萄汁來製造葡萄酒。但是由於2004年制訂的法規，比較簡便地能申請設立葡萄酒廠。加上最近的新法律規定只有日本產葡萄才可以釀製出日本葡萄酒。不單是質量，多樣性及出口潛力都飆升。
*「日本葡萄酒」100％來自日本種植的葡萄釀製的。
葡萄酒釀造的技術和文化全是於1800年代的明治時期開始發展，其領導者領導日本走向世界，世界走向日本。當時特地派送農學工作者赴法國學習，帶回日本普及葡萄種培和釀酒技術。
今日與法國葡萄酒文化的聯繫（和欽佩）仍然存在。許多日本最著名的釀酒師和葡萄栽培者在法國接受過培訓和工作，甚至於一些法國著名的釀造顧問在日本釀造葡萄酒。最近，許多日本葡萄酒釀酒師開始赴澳大利亞頂尖大學就讀。
廣東菜通過活用素材本身的味道的調理方法，以獨特的香料吸引了全世界的食客。
搭配著味道豐富的料理的同時享用Muscat Bailey A更是一絕。
正宗的廣東菜融合了別樣的新口感，盡在這一杯Muscat Bailey A中。
Muscat Bailey A葡萄酒的魅力在於其果香。
一邊享受著海鮮料理撲面而來的香味，一邊飲用Muscat Bailey A，可以感受到二者的融合。
Muscat Bailey A同香料非常搭配，因此推薦與複雜的調味料理一起享用。
有著濃縮的果實味道同爽滑單寧酸的Muscat Bailey A與肉料理非常搭配。
其理由，在於肉的「香味」同「甜味」與單寧酸的溫和的苦味加在一起，可以品嘗出更深層次的味道。
能夠更深引出肉的甘甜的Muscat Bailey A與雞肉、豬肉、牛肉、鴨肉，無論哪一個都很搭配。副標題
Muscat Bailey A的特徵是有著適中的酸味。
不會妨害料理的同時，其爽滑的酸味能讓料理變好吃。
另外素食料理不可欠缺的香料，正能讓Muscat Bailey A大展身手。
和能夠感受到酸味的番茄湯亦是絕配。
在O.I.V.（國際葡萄與葡萄酒組織）認可的兩個品種中，最早認可的是貝利A麝香（Muscat Bailey A）種。這種紅色葡萄是由富有遠見和自我犧牲的上等人川上善兵衛於1927年培育出來的。對於不太熟悉日本葡萄酒的人士來說，貝利A麝香就是陌生兼奇怪名字的晦澀父母的後代。
但是在近一世紀來,貝利A麝香成為日本最廣泛的品種之一。它萌芽很晚（所以可避免春霜）,早熟。它是安定的種植，並且抗病。幾十年來，它被降級為「容易入口」區域，主要是產量多，果味，半乾的豪飲葡萄酒。
甲州種的起源不明，歷史悠久。這種釀酒葡萄種已經在山梨縣的勝沼生長了至少一千多年。 它起源於高加索的某個地區，很可能是古代絲綢之路上的貿易商人帶到日本的。
甲州種具有清新但圓潤的酸度，以及與白蘇維翁相同的幾種芳香族化合物。最熟悉的甲州風格是超細膩，微妙的幹白葡萄酒，質地滑順。 最近出現了令人興奮和更加外向的風格，包括精緻的傳統（紅香檳）方法的氣泡葡萄酒和發酵外皮的優雅「橘酒」。
尼亞加拉是美國出生的雜交系品種葡萄，在明治時代被引進日本。果粒大小比較上與特拉華大一點，可以說是比較細粒。但是它耐寒，因此主要生長在北海道，長野縣和部分東北地方的低溫地區。
採摘後大部分都用作加工成葡萄酒或果汁，因此在市面上的流通量不多，然而，它的味道是很好的。果皮呈綠色至黃綠色，甜度高，非常甜美，多汁，並散發出濃郁的麝香葡萄香氣。
尼亞加拉葡萄酒近年越來越受歡迎。原因是帶有蜂蜜的淡淡甜味，而且青蘋果般酸味適中，感覺均衡。尼亞加拉種獨特的華麗清新香味即使對於不習慣澀味和酸味的初學者來說也很易入口，是因為葡萄本身具有的果香。
如有更改，恕不另行通知。詳情請向店舗查詢。
近30年來定居香港活動的葡萄酒大師（ Master of Wine ）。屢獲殊榮的作家，電視主持人及國際性講師。於亞洲葡萄酒市場被認為世界性權威。亞洲屈指可數的葡萄酒銷售戰略代理商的 Meiburg Wine Media 創辦董事之一，加盟國泰航空及國泰港龍航空的葡萄酒顧問團隊，應聘The Institute of Masters of Wine教育委員會委員長。
持有AIWS（Associate of the Institute of Wines and Spirits (UK)），WSET（Wine & Spirit Education Trust）葡萄酒導師及清酒導師，葡萄酒專家（CSW），葡萄酒品酒師，Spirit and Sommelier association 公認之日本酒品酒師，日本酒服務研究會・酒匠研究聯合會（SSI）公認唎酒師
身為Hong Kong Wine Academy 的共同創辦者，從事葡萄酒教育，在他的博客（www.mickychan.com）發信葡萄酒，日本酒/美食的消息。並在東方日報，太陽報等媒體受日本酒的話題採訪等廣泛的活躍。2012年以來參與不少葡萄酒競選會的審查員。
Reeze是侍酒大師公會的高級侍酒師，持有A.S.I.文憑黃金證書、WSET葡萄酒第三級葡萄酒認證和葡萄酒專家。 他曾在L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong 等著名餐廳工作，目前是Star Wine List香港區大使，也是Somm's Philosophy的創始人。Reeze是著名比賽的中國和香港區記錄保持者，包括2019年世界最佳侍酒師大賽第16名， 2018年A.S.I.亞洲暨大洋洲最佳侍酒師競賽亞軍，以及2020年大中華最佳侍酒師大賽 香港最佳侍酒師冠軍。
在日本葡萄酒當中，紅酒Muscat Bailey A是最值得推介與廣東菜一併享用的餐酒。Muscat Bailey A的特點是擁有鮮果香氣及風味，味道清淡，最適合進餐時享用。日本葡萄酒大使囍囍 Hey Hey Kitchen的大廚馬兆威先生，為大家想出了與此葡萄酒配搭得宜的廣東菜。今次我們將會介紹其食譜。
【材料】4人份量
龍躉球500g
秋葵100g
蜜糖豆100g
紅黃椒各50g
鮮菌100g
木耳、蒜蓉少許
調味料：糖、鹽、生粉、清水適量
馬Sir小貼士:
秋葵有些黏黏的不宜太早炒，龍躉球最後加入炒因為易會散開，木耳先浸軟後撲上生粉，把汚漬去掉再沖水即可。
【材料】4人份量
五花腩180g
惠州梅菜100g
雞湯1杯
調味料：老抽3茶匙、糖兩茶匙
醃料：糖20g、蒜頭2粒、 薑10g
【準備】
將蒜頭、薑和醃料炒香，跟著加入砂糖梅菜繼續炒香均勻備用。
梅菜多次沖洗乾淨及搾乾水切粒備用。
馬Sir小貼士: 秋葵有些黏黏的不宜太早炒，龍躉球最後加入炒因為易會散開，木耳先浸軟後撲上生粉，把汚漬去掉再沖水即可。
【材料】4人份量
鮮鮑魚 2隻
香蔥粒、蒜蓉 少許
調味料：豉油皇〈美極１茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、老抽、麻油少許〉
XO醬 適量
【準備】
將鮑魚離殼洗淨去除內臟，將鮑魚𠝹花備用。
馬Sir小貼士:
加入豉油皇時間要快炒動作配合，令所有汁沾上飽魚上，火太猛動作慢時好易有燶味。
【材料】4人份量
茄子450g
免治豬肉170g
鹹魚碎 適量
醃料：清水適量、生抽 1.5湯匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、蠔油2茶匙
調味料：薑米1/2湯匙、乾蔥粒1湯匙 、蒜蓉1湯匙、豆瓣醬1湯匙
【準備】
免治豬肉與醃料拌勻待15分鐘。
【材料】4人份量
雞翼500g
糖膠20g
芝麻隨喜
醃料：鹽、糖、生粉
【準備】
雞翼與醃料拌勻待2小時
【材料】4人份量
硬豆腐1件
免治豬肉100g
蔥花數條、薑片5g
調味料：油1茶匙、麻油1茶匙、生抽少許、豆瓣醬1湯匙、鹽少許
【準備】
用鹽水浸豆腐後隔水切粒備用。
免治豬肉用鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、豉油半湯匙、胡椒粉1茶匙攪勻醃10分鐘。
【材料】4人份量
欖菜 2湯匙
免治豬肉100g
四季豆400g
蒜蓉 適量
醃料：蒜蓉、紹興酒、豉油1湯匙、鹽、油少許、糖5g
【準備】
免治豬肉用醃料醃20分鐘
【材料】4人份量
豬梅頭肉1斤
新鮮菠蘿1個
青椒、紅椒適量
醃料：糖、鹽、雞蛋、生粉、清水少許
調味料：果醋2湯匙、蠔油2茶匙、茄汁4湯匙、糖2茶匙、喼汁1茶匙、鷹粟粉2茶匙、ok汁2茶匙、清水2湯匙、生粉適量、雞蛋1隻
【準備】
梅頭肉切件，以醃料醃15分鐘。
【材料】4人份量
涼瓜100g
牛肉200g
醃料：蒜蓉、豆豉、豆瓣醬少許
【準備】
牛肉切成薄片先以生抽，生粉、糖各小許醃20分鐘。
【材料】4人份量
新鮮雞1隻
花生碎、芫茜、芝麻適量
醃料：鹽1湯匙、花雕酒2湯匙
口水醬料：
A 油5茶匙、花椒粒1湯匙、花椒粉1茶匙、紅蔥頭碎2粒、蔥花2條、麻油1湯匙、雞粉半茶匙、蒜蓉1湯匙、鹽少許
B 指天椒碎2條、辣椒油3湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、薑蓉1/2茶匙、孜然粉1茶匙、芝麻醬1茶匙、豆豉碎小許
【準備】
雞洗淨後抹乾淨準備 薑蔥滾水、放雞入去浸25分鐘。
水要浸過雞，跟著攞起佢放入冰水浸佢，然後抹乾淨切件放入雪櫃備用。
【材料】4人份量
新鮮雞 半隻
醃料：南乳兩件、雞粉1茶匙、糖半茶匙、生粉30g、麵粉30g
【準備】
牛肉切成薄片先以生抽，生粉、糖各小許醃20分鐘。
【材料】4人份量
班頭腩600g
薑片12片
葱 兩棵
蒜蓉 適量
紅椒 1隻
蛋白漿：蛋白 100g、清水50g、生粉100g、油100g，攪勻即可
調味料：鹽、糖、胡椒粉少許、紹興酒1湯匙、磨豉醬1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、蠔油1茶匙、清水1/2杯
【準備】
班頭腩切件洗淨抹乾水，用鹽、胡椒粉、生粉少許醃15分鐘備用。
【材料】4人份量
美國桶蠔 1桶
薑汁 1湯匙
油2杯
脆漿：麵粉1杯、生粉2湯匙、發粉1茶匙、清水3/4杯、生油兩湯匙（最後落）
【準備】
生蠔沖洗乾淨，抹乾水用薑汁醃15分鐘，用滾水稍灼撈起備用。
馬Sir小貼士:
用冰水坐涼脆漿，可以得到更佳效果。
【材料】4人份量
唐生菜一斤
蝦乾十隻
蝦膏一茶匙
葱段2棵
蒜蓉適量、油2湯匙、糖半茶匙、紹興酒適量
【準備】
蝦膏落糖、紹興酒攪拌變成槳。蝦乾用濕布輕輕抹拭備用。
【材料】4人份量
大肉蟹1隻
蒜蓉600g
葱段3棵
薑適量
指天椒四隻
豆豉適量、生抽一湯匙、油2杯
【準備】
蟹用牙刷刷乾淨，然後將蟹水份抹乾。
馬Sir小貼士:
蟹徹底要洗乾淨，要保持油溫。
【材料】4人份量
雞肉600g
鮮沙薑 30g
葱段3棵
醃料：沙薑粉1茶匙、雞粉、鹽、糖少許、蒜片3粒
調味料：美極1茶匙、生抽、紹興酒少許
【準備】
雞肉洗淨抹乾水切件，用醃料2小時備用。
囍囍hey hey kitchen 店主兼主廚。曾任米芝蓮1顆星的“港島廳”，香港麗思卡爾頓酒店，海天花園酒家等 主廚，擁有20年以上的專業經驗。通過荷蘭，意大利的中華餐廳取得國際性見識。2014年開業囍囍hey hey kitchen。擅長與海鮮，靚湯。非常講究食材和烹飪。
Million Base International Limited.
http://million-base.com/?lang=zh-hant
J-vinifity
http://www.j-vinifity.com/
Japous Co., Ltd
http://www.japous.com/
Liquid Gold Ltd
https://www.liquidgold.com.hk/
ASC Fine Wines
http://www.asc-wines.com/
Hing Lung Food Place Limited
http://www.sake.com.hk
Fine Vintage(Far East) Ltd.
http://finevintage.com.hk/shop/
JFC HONG KONG LTD.
KOKUBU GROUP CORP.Trade Division
https://www.kokubu.co.jp/chinese/company/overseas.html
Red Bridge Co., Ltd
Northeast Wines & Spirits Ltd.
https://northeast.com.hk/
Japous Co., Ltd
http://www.japous.com/
JFC HONG KONG LTD.
J-vinifity
http://www.j-vinifity.com/
我們於2020年1月17日，在尖沙咀的Royce Cellar - Hillwood Road Store舉行了日本葡萄酒品酒會。當日有接近90名客人到場，他們主要品嚐了Muscat Bailey A及甲州。會場中，陳銘基先生親自侍酒，他是日本葡萄酒大使之一，在香港是首屈一指的葡萄酒專家。出席的客人一邊聆聽陳先生的講解，一邊感受日本葡萄酒的魅力。原隻西班牙火腿及芝士等的美味佐酒小食亦大受好評！
【Château Mercian】
Château Mercian Yamanashi Muscat Bailey A 2017
Château Mercian Tamamoro Koshu Kiiroka 2017
【Suntory】
Suntory Japan Premium Muscat Bailey A 2017
Suntory Japan Premium Koshu
【Diamond Winery】
Chanter Y.A Muscat Bailey A Ycarre cuveeK
【TSUNO WINE】
PRIVATE RESERVE MUSCAT BAILEY-A 2013
「試飲和比較各款葡萄酒後，就會清楚它們的特徵及美妙之處。」這個品酒會讓人明白此番話確實是對的
今次12/6發售的U Magazine廣告，將刊登日本葡萄酒當中的日本原有品種甲州葡萄酒的專欄。甲州葡萄酒出名配搭壽司一起享用，理由是因為葡萄酒只含有很少鐵質，所以飲用時不會感覺到魚類等海鮮的腥味。我們亦會介紹可品嚐此款美酒的店舖。
今次11/22發售的U Magazine廣告之主題，是日本原有品種Muscat Bailey A紅酒配搭廣東菜。我們極力推介將Muscat Bailey A紅酒作為餐酒享用，另外亦介紹可品嚐此款美酒的店舖。不妨閱覽一下！
11月7日～9日 日本葡萄酒將於香港開展的亞洲最大級的酒類展會「Hong Kong International Wine &Spirits Fair」中出展。於大會中我們將展示包括日本特有的Muscat Bailey A、甲州、與Niagara等10多種商品，訪客亦可現場試飲。
1. 11/7（週四）～11/8（週五） 上午10點30分〜下午7點30分
限商業相關人士（18歳以上）
*事先登記的買家無須支付入場費用。網路登記貿易買家需要支付每人HK $ 100的入場費用
11/9（週五）
上午10點30分〜下午6點商業相關人士＆一般人士（18歳以上）憑票入場
Hong Kong Convention and Exhibition Centre
日本館內
3D-D07 「JFOODO PR Corner for WINE」
https://event.hktdc.com/fair/hkwinefair-en/HKTDC-Hong-Kong-International-Wine-and-Spirits-Fair/
日本葡萄酒將於生活雜誌「U Magazine」中登場。今次的主題是Muscat Bailey A特集的「新發現！日本紅酒的魅力」。由相關人士一邊評論，一邊介紹從1860年開始的日本葡萄酒的醸造、僅有使用日本栽培的葡萄，才是日本葡萄酒的事實，以及現在日本的47都道府縣中的45都道府縣都有製造葡萄酒的事實。另外，還通過師傅介紹了日本葡萄酒的魅力之一，和食物的組合。以及Muscat Bailey A同廣東菜很搭配的事實。
2019年在「日本食品海外推廣中心（JFOODO)」於香港舉辦的日本推廣活動中，暢銷漫畫『神之雫』的原作者，亞樹直先生擔任了日本的葡萄酒推廣大使。
亞樹直本人選擇於11月、12月在香港發表「日本之雫」「日本葡萄酒 12使徒」，讓年終的香港染上了紅酒的顏色。
「神之雫」講述的是主人公神咲雫，圍繞著自己的父親，一位世界葡萄酒評論家，所留下的30年間稀有的葡萄酒收藏品，而同父親死前的養子，一位天才評論家展開勝負的故事。該作品中，世界上的許多人，都對葡萄酒產生了興趣。
亞樹直先生就任日本葡萄酒推廣大使之後，從日本特有的葡萄品種「Muscat Bailey A」、「甲州」與，「Niagara」等釀造的約20種商品中選出「日本之雫」，同時更選定了日本葡萄酒巔峰的「12使徒」。在不斷試飲之中，亞樹直先生自己亦都再次深感日本葡萄酒的魅力可以在世界中一展頭角。
亞樹直先生給日本葡萄酒的贈言
我們於「神之雫」中多次取材日本紅酒。這5年來で日本不僅酒莊數量增加了，其品質亦都每況愈上。而且向以前只有大公司才會染指的海外宣傳的酒莊也增加了。現在日本葡萄酒正越過黎明，迎來花開的季節。有著各式各樣的葡萄品種亦都是日本葡萄酒的特徵。我們也一定想讓海外的各位品嘗看看這些「綻放的日本葡萄酒們」。
歡迎來到，日本葡萄酒的世界。
亞樹直（Tadashi Agi）姊弟共用一個筆名，執筆了除葡萄酒漫畫「神之雫」以及「金田一少年の事件簿」等，各種各樣的人氣漫畫。「神之雫」在法國以外，同時還在韓國、台灣、美國等地被翻譯，在全世界總計販賣出1000萬本以上。「神之雫」在法國得到了很高的評價，於2009年昂古萊姆國際漫畫節公選中入圍以外，還獲得了被稱為料理書籍類獎項中的奧斯卡的美食家世界料理書籍大獎的最高級別獎項「殿堂」。第二年的2010年1月，獲得了法國葡萄酒專門雜誌「La Louvre de Bain de France」的「今年特別獎」（最高級別獎項）。2011年，亞樹直姊弟在由於在世界推廣法國紅酒的功績，而獲得了「法國農業服務徽章騎士」勛章。2018年，獲得法國政府第二枚勛章「藝術文化勛章」。
日本葡萄酒Muscat Bailey A與食物搭配試飲試食會
2019年9月9日（週一） - 第一次：15：00～16：30 - 第二次：16：30～18：00
HK Wine Academy 香港葡萄酒教育中心(Rm 1403-05,102 Austin Road,TST,Kowloon)
Mr. Hiroki Oizumi 日本食品海外促進中心（JFOODO）事務局長 Ms. Debra Meiburg MW Ambassador of Japanese Wine（僅限16:00～18:00） Mr. Micky Chan HK Wine Academy Mr. Jimmy Ma Hey Hey Kitchen Owner Chef
