根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。
所有優質的葡萄酒都來自陡峻的山脊，但日本的釀酒師在這個綿亙的山脈，冬季的降雪和夏季的颱風中，讓其比大多數葡萄酒更加鋒利。日本人種植了葡萄至少一千多年，並且自19世紀60年代以來就擁有葡萄酒產業。至今在日本47個縣中45個縣在生產葡萄酒。
幾十年來，日本的葡萄酒極少為出口，而且一般用進口的濃縮葡萄汁來製造葡萄酒。但是由於2004年制訂的法規，比較簡便地能申請設立葡萄酒廠。加上最近的新法律規定只有日本產葡萄才可以釀製出日本葡萄酒。不單是質量，多樣性及出口潛力都飆升。
*「日本葡萄酒」100％來自日本種植的葡萄釀製的。
葡萄酒釀造的技術和文化全是於1800年代的明治時期開始發展，其領導者領導日本走向世界，世界走向日本。當時特地派送農學工作者赴法國學習，帶回日本普及葡萄種培和釀酒技術。
今日與法國葡萄酒文化的聯繫（和欽佩）仍然存在。許多日本最著名的釀酒師和葡萄栽培者在法國接受過培訓和工作，甚至於一些法國著名的釀造顧問在日本釀造葡萄酒。最近，許多日本葡萄酒釀酒師開始赴澳大利亞頂尖大學就讀。
甲州是在日本國內釀造量最多的葡萄品種。
甲州於2010年獲得O.I.V.（Office International de la Vigne et du Vin，國際葡萄與葡萄酒組織）正式認可後，便被輸出往各個歐盟國家銷售，藉此開始能在酒標上記載「甲州」這個品種名稱。這亦是日本固有品種首次入選O.I.V.的葡萄酒品種名單。
在葡萄栽培者不懈的努力之下，甲州的品質愈來愈好，而大部分的甲州葡萄酒更於著名的國際葡萄酒比賽中獲得榮譽獎項。在2021年7月時於英國舉辦的世界聞名國際賽事「Decanter World Wine Awards」中，其中2家甲州葡萄酒莊便榮獲了白金獎殊榮。
近年的潮流傾向精緻高雅的葡萄酒，因此即使在海外，人們對於甲州葡萄酒的評價亦水漲船高。
甲州是一個歷史悠久的葡萄品種，據說早於至少一千多年前，日本便已經開始了甲州的栽培。而對於它的起源，至今仍沒有確實的說法。不過，在2013年對甲州進行詳細的DNA解析後，終於找到了它的源頭。現今的推測指出甲州的源頭位於裡海附近的高加索一帶，在絲綢之路與中國的野生品種「刺葡萄」交雜而成，最終再經由長年累月輾轉傳到日本。
雖然甲州是用作釀造白酒的品種，它的果皮卻是明亮的淡紫色。果皮較厚，不易生病，因此即便在高濕度的日本也能栽種。而在近年，作為橙酒及傳統製法的氣泡葡萄酒釀造出的甲州葡萄酒亦備受青睞。
淡黃色調，酸橙和柚子等和柑橘、檸檬、葡萄柚、白桃、鈴蘭淡淡的白花香、吟釀香、丁子香、清新的果味及突出的酸味、令人陶醉在餘韻、能感受到微苦，味道纖細的辛口白酒，這些便是甲州葡萄酒最為人熟知的特徵。甲州的香氣和味道變化取決於它的收穫時期和釀造方法，所以除了上面提及過的氣味外，還能透過不同的葡萄酒風格感受它的各種風味。
最熟悉的的甲州葡萄酒是味道清新而帶有果香的辛口白酒，不過最近出現了活用果皮的微微澀味釀成的橙酒，以及傳統製法的高品質氣泡葡萄酒，而外界對這些葡萄酒的評價亦很高，並以多種多樣的風格製造出來。
配合不同的栽培者想釀造出的葡萄酒風格，以厭氧發酵處理法保留新鮮採摘的果實香氣 及酸味；以酒泥陳釀在保留清新感的同時引出「旨味」；著眼於硫化物，並考慮到收獲 時期而製成濃厚香氣；經由橡木桶陳釀而帶出它的複雜性等，都是釀酒師一直在嘗試的 林林總總的風格。
一般來說，甲州葡萄酒的口感細膩，與靈活運用素材風味而精緻細膩的日本料理非常相配。
口感清爽的辛口風格跟壽司、天婦羅、燒魚、配上柑橘類的汁享用的料理、以及利用高湯煮成的料理非常相配。以橡木桶陳釀的風格則與鹽燒雞肉或香煎白肉魚等，將稍帶脂肪的食材燒成香氣滿溢的料理搭配一流。而橙酒由於含有單寧酸，能與比較油膩的食材、醬燒雞肉及配上甜醬油品嚐的料理形成出色的配搭。
根據葡萄酒跟料理的配搭，在某些情況下會令食材的腥味變得強烈，而腥味的成因是過氧化的脂質跟鐵質之間的化學反應。甲州葡萄酒已被證實為鐵質含量極少，因此跟壽司和刺身形成絕佳搭配。酒泥陳釀的甲州葡萄酒裡的沉澱物能吸附酒中含有的鐵質，所以它的鐵質比其他甲州葡萄酒更少，誠意推薦與有機會散發腥味的食材一併享用。
貝利A麝香是在日本國內，繼甲州後釀造量排名第二的葡萄品種。
同樣地，貝利A麝香於2013年正式被列入O.I.V.的葡萄品種名單後，便被出口至歐盟市場，開始能在酒標上記載它的品種名稱。這是日本固有品種在甲州之後，第2款入選O.I.V.的葡萄酒品種名單。
根據近年的研究結果，貝利A麝香中含有豐富的「呋喃酮」這種香氣成分。「呋喃酮」帶有如草莓般的甜蜜香氣，是能夠提升果實感的一種重要成分。
而更進一步的研究指出，「呋喃酮」的成分會在果實的成熟期後期時顯著地增加，因此值得再度考察貝利A麝香的栽培方法及收穫時期，大家亦對將會變得更加出類拔萃的貝利A麝香葡萄酒拭目以待。
貝利A麝香是由岩之原葡萄園始創者川上善兵衛經年累月後，於1927年成功利用Bailey（美國品種）和Muscat Hamburg（歐洲品種）雜交培育出來的日本原產品種。
川上先生為了培育出抗病性強，且能釀造出適宜置於日本氣候環境的葡萄酒的葡萄品種，實行了累計高達10,311次的雜交栽培。然後，他在1940年公布了其中22款優良品種。貝利A麝香正是當時所公布的其中一種，及後在日本全國廣泛擴散，受眾多葡萄酒愛好者愛戴。
為日本的葡萄酒釀造工業奉獻了人生的川上先生，他所創下的功績受人讚頌，並被尊稱為「日本葡萄酒之父」。
基本上，貝利A麝香是用作釀造紅酒的品種，可是以它釀出的桃紅白酒及氣泡酒也非常受歡迎。它的果皮薄而單寧酸含量少，因此很適合不喜歡苦澀味紅酒的人。
貝利A麝香葡萄酒最廣為人知的特徵有明亮的色調、覆盆子、草莓及櫻桃等的紅色果實、草莓果醬、棉花糖、蕃薯及牛蒡等帶有少許濕氣的根菜類香氣、清新的果實味及豐富的酸味、是含有溫和單寧酸的辛口紅酒。根據收穫時期和釀造方法，能夠透過不同的葡萄酒風格感受以上提及到的氣味以外的各種風味。
貝利A麝香葡萄酒通常是清新而有果香的辛口紅酒，不過它作為桃紅白酒、桃紅氣泡白酒、以及氣泡紅酒亦很出色，並有多元化的風格。
依照各栽培者想釀造出的葡萄酒風格，將收穫時期較遲、完熟的葡萄透過低溫浸漬的製法引出更濃郁的果實味道；以全串葡萄發酵法在保留純樸果實味道的同時帶出複雜性，與其他品種交融並取得平衡；在橡木桶陳釀過後形成濃烈的氣味等，都是釀酒師正在嘗試的不同方式。
一般而言，貝利A麝香葡萄酒帶有獨特而甘甜的香氣，淡淡的單寧酸配上清新果香，所以跟使用味醂、醬油及味噌製成的日本料理相映成趣。除此之外，貝利A麝香的特色香氣的成分「呋喃酮」中亦是醬油的成分之一，所以兩者之間的搭配程度毌容置疑。
照燒鰤魚、照燒雞肉、豚肉角煮、鰻魚飯、配上芝麻味噌醬的牛肉涮涮鍋、以及味噌相撲鍋等、根據不同的調味料和食材組合，能夠品嚐到種類繁多的搭配。橡木桶陳釀的風格與添加了醬油的料理尤其相配，跟燒雞肉焦香帶甜的醬汁相得益彰。
貝利A麝香葡萄酒與添加了微甜醬汁，及帶果香醬汁的肉料理亦十分相配。它可提取蕃薯和牛蒡等的根菜類獨有氣味到葡萄酒中，所以與根菜料理的搭配也是值得一試。
此外，貝利A麝香葡萄酒跟活用食材本身味道的烹調方法，配以獨特的香料及香草烹調出的廣東菜更是一絕，正漸漸成為全球流行搭配趨勢。
Estate Goichi Merlot
HOKKAIDO ZWEIGELT
ARUGANO CLAN
Ch. Mercian Mariko Vineyard Merlot
Ch. Mercian Hosaka Muscat Beiley A
Lumiere Histoire Rouge
Chateau Lumiere Rouge
Private Reserve Muscat Bailey A
KASHIWABARA VINEYARD LATEHARVEST RED
Yamanashi de Grace
Rubaiyat Muscat Bailey A Barrel Aged
Solaris Yamanashi Bailey A Shikishima Okubo
Chanterwine Muscat Bailey A Ycarre CuveeK
Estate Goichi Ryugan
Tsurunuma Gewürztraminer
Otaru Tokusen Niagara
HOKKAIDO KERNER
Katsunuma Koshu
ARUGA BRANCA CLAREZA
ARUGA BRANCA PIPA
Ch. Mercian Essence de Koshu
Ch. Mercian Koshu Gris de Gris
Lumiere Histoire Blanc
MAKIUCHI UNWOODED CHARDONNAY
Koshu Toriibira Vineyard Private Reserve
Rubaiyat Koshu Sur Lie
Solaris Yamanashi Kosyu Sur Lie
Chanterwine Shimoiwasaki Koshu
如有更改，恕不另行通知。詳情請向店舗查詢。
持有AIWS（Associate of the Institute of Wines and Spirits (UK)），WSET（Wine & Spirit Education Trust）葡萄酒導師及清酒導師，葡萄酒專家（CSW），葡萄酒品酒師，Spirit and Sommelier association 公認之日本酒品酒師，日本酒服務研究會・酒匠研究聯合會（SSI）公認唎酒師
身為Hong Kong Wine Academy 的共同創辦者，從事葡萄酒教育，在他的博客（www.mickychan.com）發信葡萄酒，日本酒/美食的消息。並在東方日報，太陽報等媒體受日本酒的話題採訪等廣泛的活躍。2012年以來參與不少葡萄酒競選會的審查員。
Reeze是侍酒大師公會的高級侍酒師，持有A.S.I.文憑黃金證書、WSET葡萄酒第三級葡萄酒認證和葡萄酒專家。 他曾在L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong 等著名餐廳工作，目前是Star Wine List香港區大使，也是Somm's Philosophy的創始人。Reeze是著名比賽的中國和香港區記錄保持者，包括2019年世界最佳侍酒師大賽第16名， 2018年A.S.I.亞洲暨大洋洲最佳侍酒師競賽亞軍，以及2020年大中華最佳侍酒師大賽 香港最佳侍酒師冠軍。
在日本葡萄酒當中，紅酒Muscat Bailey A是最值得推介與廣東菜一併享用的餐酒。Muscat Bailey A的特點是擁有鮮果香氣及風味，味道清淡，最適合進餐時享用。日本葡萄酒大使囍囍 Hey Hey Kitchen的大廚馬兆威先生，為大家想出了與此葡萄酒配搭得宜的廣東菜。今次我們將會介紹其食譜。
【材料】4人份量
龍躉球500g
秋葵100g
蜜糖豆100g
紅黃椒各50g
鮮菌100g
木耳、蒜蓉少許
調味料 : 糖、鹽、生粉、清水適量
馬Sir小貼士:
秋葵有些黏黏的不宜太早炒，龍躉球最後加入炒因為易會散開，木耳先浸軟後撲上生粉，把汚漬去掉再沖水即可。
【材料】4人份量
五花腩180g
惠州梅菜100g
雞湯1杯
調味料 : 老抽3茶匙、糖兩茶匙
醃料 : 糖20g、蒜頭2粒、 薑10g
【準備】
將蒜頭、薑和醃料炒香，跟著加入砂糖梅菜繼續炒香均勻備用。
梅菜多次沖洗乾淨及搾乾水切粒備用。
馬Sir小貼士: 秋葵有些黏黏的不宜太早炒，龍躉球最後加入炒因為易會散開，木耳先浸軟後撲上生粉，把汚漬去掉再沖水即可。
【材料】4人份量
鮮鮑魚 2隻
香蔥粒、蒜蓉 少許
調味料 : 豉油皇〈美極１茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、老抽、麻油少許〉
XO醬 適量
【準備】
將鮑魚離殼洗淨去除內臟，將鮑魚𠝹花備用。
馬Sir小貼士:
加入豉油皇時間要快炒動作配合，令所有汁沾上飽魚上，火太猛動作慢時好易有燶味。
【材料】4人份量
茄子450g
免治豬肉170g
鹹魚碎 適量
醃料 : 清水適量、生抽 1.5湯匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、蠔油2茶匙
調味料 : 薑米1/2湯匙、乾蔥粒1湯匙 、蒜蓉1湯匙、豆瓣醬1湯匙
【準備】
免治豬肉與醃料拌勻待15分鐘。
【材料】4人份量
雞翼500g
糖膠20g
芝麻隨喜
醃料 : 鹽、糖、生粉
【準備】
雞翼與醃料拌勻待2小時
【材料】4人份量
硬豆腐1件
免治豬肉100g
蔥花數條、薑片5g
調味料 : 油1茶匙、麻油1茶匙、生抽少許、豆瓣醬1湯匙、鹽少許
【準備】
用鹽水浸豆腐後隔水切粒備用。
免治豬肉用鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、豉油半湯匙、胡椒粉1茶匙攪勻醃10分鐘。
【材料】4人份量
欖菜 2湯匙
免治豬肉100g
四季豆400g
蒜蓉 適量
醃料 : 蒜蓉、紹興酒、豉油1湯匙、鹽、油少許、糖5g
【準備】
免治豬肉用醃料醃20分鐘
【材料】4人份量
豬梅頭肉1斤
新鮮菠蘿1個
青椒、紅椒適量
醃料 : 糖、鹽、雞蛋、生粉、清水少許
調味料 : 果醋2湯匙、蠔油2茶匙、茄汁4湯匙、糖2茶匙、喼汁1茶匙、鷹粟粉2茶匙、ok汁2茶匙、清水2湯匙、生粉適量、雞蛋1隻
【準備】
梅頭肉切件，以醃料醃15分鐘。
【材料】4人份量
涼瓜100g
牛肉200g
醃料 : 蒜蓉、豆豉、豆瓣醬少許
【準備】
牛肉切成薄片先以生抽，生粉、糖各小許醃20分鐘。
【材料】4人份量
新鮮雞1隻
花生碎、芫茜、芝麻適量
醃料 : 鹽1湯匙、花雕酒2湯匙
口水醬料 :
A 油5茶匙、花椒粒1湯匙、花椒粉1茶匙、紅蔥頭碎2粒、蔥花2條、麻油1湯匙、雞粉半茶匙、蒜蓉1湯匙、鹽少許
B 指天椒碎2條、辣椒油3湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、薑蓉1/2茶匙、孜然粉1茶匙、芝麻醬1茶匙、豆豉碎小許
【準備】
雞洗淨後抹乾淨準備 薑蔥滾水、放雞入去浸25分鐘。
水要浸過雞，跟著攞起佢放入冰水浸佢，然後抹乾淨切件放入雪櫃備用。
【材料】4人份量
新鮮雞 半隻
醃料 : 南乳兩件、雞粉1茶匙、糖半茶匙、生粉30g、麵粉30g
【準備】
牛肉切成薄片先以生抽，生粉、糖各小許醃20分鐘。
【材料】4人份量
班頭腩600g
薑片12片
葱 兩棵
蒜蓉 適量
紅椒 1隻
蛋白漿 : 蛋白 100g、清水50g、生粉100g、油100g，攪勻即可
調味料 : 鹽、糖、胡椒粉少許、紹興酒1湯匙、磨豉醬1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、蠔油1茶匙、清水1/2杯
【準備】
班頭腩切件洗淨抹乾水，用鹽、胡椒粉、生粉少許醃15分鐘備用。
【材料】4人份量
美國桶蠔 1桶
薑汁 1湯匙
油2杯
脆漿 : 麵粉1杯、生粉2湯匙、發粉1茶匙、清水3/4杯、生油兩湯匙（最後落）
【準備】
生蠔沖洗乾淨，抹乾水用薑汁醃15分鐘，用滾水稍灼撈起備用。
馬Sir小貼士:
用冰水坐涼脆漿，可以得到更佳效果。
【材料】4人份量
唐生菜一斤
蝦乾十隻
蝦膏一茶匙
葱段2棵
蒜蓉適量、油2湯匙、糖半茶匙、紹興酒適量
【準備】
蝦膏落糖、紹興酒攪拌變成槳。蝦乾用濕布輕輕抹拭備用。
【材料】4人份量
大肉蟹1隻
蒜蓉600g
葱段3棵
薑適量
指天椒四隻
豆豉適量、生抽一湯匙、油2杯
【準備】
蟹用牙刷刷乾淨，然後將蟹水份抹乾。
馬Sir小貼士:
蟹徹底要洗乾淨，要保持油溫。
【材料】4人份量
雞肉600g
鮮沙薑 30g
葱段3棵
醃料 : 沙薑粉1茶匙、雞粉、鹽、糖少許、蒜片3粒
調味料 : 美極1茶匙、生抽、紹興酒少許
【準備】
雞肉洗淨抹乾水切件，用醃料2小時備用。
囍囍hey hey kitchen 店主兼主廚。曾任米芝蓮1顆星的“港島廳”，香港麗思卡爾頓酒店，海天花園酒家等 主廚，擁有20年以上的專業經驗。通過荷蘭，意大利的中華餐廳取得國際性見識。2014年開業囍囍hey hey kitchen。擅長與海鮮，靚湯。非常講究食材和烹飪。
Million Base International Limited.
http://million-base.com/?lang=zh-hant
J-vinifity
http://www.j-vinifity.com/
Japous Co., Ltd
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Liquid Gold Ltd
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ASC Fine Wines
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Hing Lung Food Place Limited
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Fine Vintage(Far East) Ltd.
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JFC HONG KONG LTD.
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NANA FARM
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KOKUBU GROUP CORP.Trade Division
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NIKKEN'S JAPANESE FOOD CO., LTD
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The Time Sommelier LIMITED
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Northeast Wines & Spirits Ltd.
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Japous Co., Ltd
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JFC HONG KONG LTD.
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NISHIMURA HOLDINGS LIMITED
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Micro Contact Ltd
China Resources Ng Fung International Distribution Co.,Ltd.
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