根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人(18歲以下人士)售賣或供應令人醺醉的酒類。

日本葡萄酒

Visiting Japanese Wineries ~Experiencing Japan through Wine~

造訪自然農園集團
~第一部分 釀酒商介紹~

13-49 Higashimachi, Niki-chou, Yoichi-gun, Hokkaido
http://www.organicwine.jp/

  • Mr. Kei Kikuchi
  • 上田一郎個人檔案

    株式會社自然農園集團代表

    出身於北海道的札幌市。由於父親工作的緣故,中學及高中時代於美國加州生活。回國後進入日本的大學,並作為工程師在東京的IT企業裡就業。在此之後,因工作而到訪北海道的機會變多了,並因此從新認識了擁有豐富大自然的家鄉的美好。以獲朋友轉讓農田及藍莓苗為契機,兩夫婦決心開始參與有機耕種。於2000年創立株式會社自然農園,並於2008年設立作為釀造部門(Very Berry Farm & Winery Niki)的株式會社自然農園集團。在2020年,以自然酒為目的開設了新的酒莊(Domaine ICHI)。這兩個酒莊預料最終會合併為Domaine ICHI。

  • Domaine ICHI
    Domaine ICHI
  • 株式會社自然農園集團介紹

    想以有機種植出蔬果

    上田先生自在加州生活的那時候開始,便對有機耕種抱有興趣。而且,上田先生的妻子是一位注重健康的女士,對天然食品很有講究。懷著「想要栽培出有機且對身體好的蔬果」的心情,兩夫婦下定決心,於北海道開始了有機耕種。此後,為了開展葡萄酒釀造的事業,於2008年設立了株式會社自然農園集團(Very Berry Farm & Winery Niki)。

    由於對有機有著堅定的信念,他們於2011年取得了日本首個有機葡萄酒認證。之後,Very Berry Farm & Winery Niki的酒廠空間變得不足,因此上田先生在2020年設立了與自己名稱同名的Domaine ICHI。在近年來,基於「除了葡萄栽種,在釀造方面也想盡可能地保持自然」這個想法,他們正追求著更加自然的葡萄酒。

  • 上田先生最喜歡的Pinot Noir農田
    上田先生最喜歡的Pinot Noir農田
  • 果樹栽培的理想環境

    自然農園集團的農場橫跨余市及仁木,有著日本海側氣候,在北海道算是比較溫暖的地方。雖然提到北海道,便會聯想到各個地區都在栽培著蔬果,可是實際上能夠栽種果樹的,就只有函館、壯瞥、增毛、以及余市・仁木這四個地區。而在當中,余市・仁木地
    區的水果栽種量是最多的。

    另外,余市・仁木是降雪量較多的地區。這對釀酒用葡萄來說是一個重要因素。
    Vitis vinifera品種很容易受到凍害,因此在冬天期間會拆除鐵線,將葡萄樹埋在雪中,務求令它不被凍傷。在不會下雪的地區,要利用泥土覆蓋及掩埋葡萄樹是非常費力的工作,而在這個地區,則只需進行拆卸鐵線並埋在雪中這般容易的工作。

    風從山與海兩面吹來的Pinot noir農田

    在余市・仁木一帶,幾乎每天都有風從西南方的山那邊吹過來。
    自然農園集團的Pinot noir有一部份是在山上的小山坡上栽種,在那處,風會從山與海兩邊吹來。這是上田先生最喜歡的葡萄田地。

    「在這個農田的頂部可以看到大海。風會從山及海兩面吹過來。沒有任何障礙物,因此風從兩個方向走。Pinot noir亦因此受益,不受病害,茁壯地成長。我很喜歡這裡的風景,所以每天早上聽著鳥兒的叫聲起床後,便會過來這個農田。」上田先生說。

    IT知識使有機耕種變得更順利

    為了令有機耕種的發展變得更順利,每個農田都設置了感應器,監測溫度、濕度、日照量,令全部條件得以被掌控。

    自然農園集團的農田數據顯示,積算溫度正每年上升。據說隨著全球暖化,與20年前相比,能栽種出的農作物也在改變。舉例來說,本應不能在這裡生長的柿已經變得成熟,而在釀酒用葡萄方面,則是有人在這裡種植出Tempranillo。

    感應器得出的積算溫度實測值
    感應器得出的積算溫度實測值

基本資料

於2010年開始生產葡萄酒
自家農園面積:30 ha(包括葡萄以外的蔬果)
年間生產量:25000支(包括委託釀造)

主要的白酒用葡萄品種:Niagara、Pinot gris、Gewürztraminer、Sauvignon blanc

主要的紅酒用葡萄品種:Pinot noir、山葡萄、Bijou noir、山幸、Campbell early、Portland、旅路