日本葡萄酒

果樹栽培的理想環境

自然農園集團的農場橫跨余市及仁木，有著日本海側氣候，在北海道算是比較溫暖的地方。雖然提到北海道，便會聯想到各個地區都在栽培著蔬果，可是實際上能夠栽種果樹的，就只有函館、壯瞥、增毛、以及余市・仁木這四個地區。而在當中，余市・仁木地
區的水果栽種量是最多的。

另外，余市・仁木是降雪量較多的地區。這對釀酒用葡萄來說是一個重要因素。
Vitis vinifera品種很容易受到凍害，因此在冬天期間會拆除鐵線，將葡萄樹埋在雪中，務求令它不被凍傷。在不會下雪的地區，要利用泥土覆蓋及掩埋葡萄樹是非常費力的工作，而在這個地區，則只需進行拆卸鐵線並埋在雪中這般容易的工作。

風從山與海兩面吹來的Pinot noir農田

在余市・仁木一帶，幾乎每天都有風從西南方的山那邊吹過來。
自然農園集團的Pinot noir有一部份是在山上的小山坡上栽種，在那處，風會從山與海兩邊吹來。這是上田先生最喜歡的葡萄田地。

「在這個農田的頂部可以看到大海。風會從山及海兩面吹過來。沒有任何障礙物，因此風從兩個方向走。Pinot noir亦因此受益，不受病害，茁壯地成長。我很喜歡這裡的風景，所以每天早上聽著鳥兒的叫聲起床後，便會過來這個農田。」上田先生說。

IT知識使有機耕種變得更順利

為了令有機耕種的發展變得更順利，每個農田都設置了感應器，監測溫度、濕度、日照量，令全部條件得以被掌控。

自然農園集團的農田數據顯示，積算溫度正每年上升。據說隨著全球暖化，與20年前相比，能栽種出的農作物也在改變。舉例來說，本應不能在這裡生長的柿已經變得成熟，而在釀酒用葡萄方面，則是有人在這裡種植出Tempranillo。