造訪Chateau Jun
～第一部分 釀酒商介紹～
3308 Hishiyama, Katsunuma-chou, Koushu-shi, Yamanashi
https://www.chateaujun.com/
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仁林欣也個人檔案
Chateau Jun 株式會社
釀造負責人仁林先生畢業於立正大學經濟學部經濟學科後，便於群馬縣館林市役所經濟部農政課農政系就職。此後，在館林市兒童科學館（現為向井千秋紀念兒童科學館）工作至1998年。離職後，進入原茂葡萄酒成為農業研修生，及後轉為正式員工，主要職責為葡萄栽培。
由於仁林先生在大學時期曾參與過主力研究農業經濟的研討會，他一直希望能於農業相關的行業就業。而包含了將農作物加工後再販賣等工序的釀酒事業，便有如農產業，令他相當為之着迷。 此外，他亦認為葡萄酒從色、香、味等多方面都能盡情享受，這些因素吸引了他踏進釀造葡萄酒的世界。在2002年，仁林先生轉職到Chateau Jun，更於2009年取得日本侍酒師協會認可的侍酒師資格。同年，他還取得了當時全日本只有大約30人獲得的山梨大學葡萄酒科學士的資格認定。
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Chateau Jun介紹
創立為時裝製造商的酒莊
在1979年，Chateau Jun作為時裝製造商JUN Group的酒莊，創立於現時的甲州市塩山藤木。1989年，酒莊搬遷到現址。當初的生產只靠採購回來的葡萄，直到2000年才獲得面積大約為0.7ha的自家農田。
在盆地氣候生產出的葡萄
Chateau Jun位於山梨縣的甲府盆地，在內陸性氣候的地區中，也算是內陸性相對顯著的盆地氣候。日溫差與年溫差亦相當大。另外，縣內既有多雨帶，亦有少雨帶，而酒莊是從少雨帶取得釀酒的原材料。
追求純淨葡萄酒
仁林先生一直追求釀造出沒有任何雜味，純淨的葡萄酒。由於葡萄酒是要供人飲用的飲料，他希望能夠確保釀造過程符合目的，而不會出現偶然的，或者是無意中的發酵。此外，還需要加倍小心，好好控制住酒香酵母等酵母菌。
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於G20 Osaka Summit中供應的“Chateau Jun Koshu 2018” -
於G20 Osaka Summit採用
「甲州 2018」作為表現出款待的一環，在2019年6月28日當天，日本當局邀請了G20嘉賓國的元首及國際組織領導人等等，於大阪城西丸庭園內的大阪迎賓館進行文化活動及晚宴。在當天的晚宴中，日本提供了Chateau Jun生產的“Koshu 2018”予各國元首及參加者品嚐，乃是Chateau Jun歷史中的其中一大壯舉。
連續兩年於Japan Winery Award獲得四星評級
比起通過品酒為個別品牌的品質作出評價，Japan Winery Award更著重於酒莊的整體質素，而Chateau Jun從2020年起，連續兩年於Japan Winery Award獲得了四星的評級。
對此，仁林先生指出：「不論是廉價，抑或是貴價的Chateau Jun葡萄酒，品質都是物超所值的。這也可能是其中一個獲獎的原因吧。」
基本資料
於1979年創業
自家農園面積：0.7ha
契約合作農民：5.0ha
年間生產量：7萬支
用作生產白酒的主要葡萄品種：甲州、Sémillon、Delaware、Sauvignon Blanc、Riesling
用作生產白酒的主要葡萄品種：Muscat Bailey A、Cabernet Sauvignon、Merlot、Petit Verdot、Adirondack、Pinotage、Pinot Noir、Marselan、Yama Sauvignon
