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日本葡萄酒

造訪日本酒莊 ～透過葡萄酒體驗日本～

造訪林農園（五一葡萄酒）
～第二部分 由菊池先生道出釀酒故事～

五一葡萄酒

1298 -170 Soga, Shiojiri-city, Nagano
http://www.goichiwine.co.jp/

  • 菊池敬個人簡介

  • 菊池敬個人簡介

    造訪林農園株式會社執行董事

    菊池先生曾就讀東京農業大學的釀造科，畢業後進入Monde酒造株式會社，正式投身釀造洋酒及葡萄酒的行業。在此之後，他轉職到雪印乳業株式會社，並參與了公司新建立的國產葡萄酒廠的事務。而在2001年，他進入了株式會社林農園之後，便在往後20年間一直主要擔任著釀造葡萄酒的職務。連同於其他公司工作的經驗，菊池先生擁有約50年釀造葡萄酒經驗，是名副其實的老手。他兼任長野縣原產地呼稱管理委員會的葡萄酒委員會會長，以及長野縣葡萄酒協會董事長，為整個長野縣的葡萄酒發展費心費力。菊池先生一直是爭取獲指定「G.I.長野」的其中一位重點人物，而最終於2021年6月30日，長野縣產的葡萄酒和清酒在同一時間成功榮獲國稅廳長官的G.I.指定。

  • 採用Hayashi Smart方式大棚栽培法種植的Merlot
    採用Hayashi Smart方式大棚栽培法種植的Merlot

  • 不斷改良的栽培手法

    為了捱過嚴冬的「高嫁接方法」

    在1951年，林農園的Merlot開始迎來了各種挑戰。冬天的嚴寒導致Merlot枯萎，反反覆覆地經歷了多次種植並枯萎的過程後，林農園一再改良了栽培手法。其中一項是將台木放在較高的位置進行被稱為「高嫁接方法」的，作為禦寒對策的嫁接程序。雖然一般來說，台木和長穗木的接口位都是比較接近地面，但將台木延伸到大概在棚下般高的位置再進行嫁接，才能更有效地在嚴寒中保護葡萄樹。

    吹過的南風與「Hayashi Smart方式大棚栽培法」

    林農園的農場以「Hayashi Smart方式大棚栽培法」栽種葡萄，這個方法源自於澳洲的Richard Smart博士所提倡的「Smart Mayorga栽培法」。林農園的會長林幹雄先生親自向Richard Smart博士請教適合的葡萄栽培法，經改良後沿用至今。為了找到最適合桔梗原土地的方式，而不斷地改良而衍生了現有的方式。

    菊池先生指：「一年中有過半以上時間會有南風吹向桔梗原。面對迎面而來的強風，樹枝會不停搖動而難以固定，而背風則會比較穩定及容易固定。因此，這個方法就是把所有樹枝向著背風的方向去固定著。」

    長野縣的農業試驗場採用這個方法，而據說現時已成為了縣內種植的基本方法。

  • 採用Hayashi Smart方式大棚栽培法種植的Merlot
    採用Hayashi Smart方式大棚栽培法種植的Merlot

  • 最深感受的得獎經歷

    曾質疑過自己的事

    菊池先生自2001年，利用桔梗原的葡萄釀造葡萄酒以來，一直有一件質疑著自己的事：「我們家的葡萄酒，是不是會流通於全世界的葡萄酒呢？」為了能實際得知自家葡萄酒在國外的評價，他決心把自家葡萄酒帶入國際比賽。此外，林農園的會長林幹雄先生在多年間，一直跟他的父親林五一先生一同栽種Merlot並釀造葡萄酒。所以，「無論如何都想憑Merlot去獲得獎項」是他們的其中一個方向。

    我們的方向並沒有錯

    最終在2005年，在法國主辦的權威性國際葡萄酒比賽「Bordeaux Challenge International du Vin」中，「桔梗原Merlot 2001」榮獲金獎。

    「我們的方向並沒有錯。」

    得知得獎的消息，菊池先生開終於對自家釀造的葡萄酒有了確實信心。現在，「桔梗原Merlot」在日本國內幾乎無人不知。

  • 柿澤農場
    柿澤農場

  • 歡悅的心情與壓力

    另外，在2019年於Japan Wine Competition中，「Estate Goichi Merlot Kakizawa 2016」榮獲金獎的經歷亦令他有很深的感受。對此，菊池先生收拾興奮心情後指：「這是在新開拓的農園裡栽種的Merlot，所以獲獎後更覺高興。桔梗原的酒莊大多都是位於約700米高的地域，而柿澤的栽種場則是處於海拔800米高的位置。這「100米的差距」可能就是勝出的原因。在比賽中獲獎後，除了喜悅的心情外，還多了一份對於今後的壓力呢。」

  • 公布G.I.長野標誌的長野縣知事—阿部守一先生（相片正中間），菊池敬先生（右二）
    圖片來源：NAGANO WINE 官方網站 『GI長野、遂に指定へ！』 長野縣產業勞動部‧NAGANO WINE應援團運營委員會
    https://www.nagano-wine.jp/special/topics/ginagano0630.html

  • 今後的目標

    「G.I.長野」
    認證的夢想終於實現

    2021年6月30日，「長野縣產的葡萄酒和清酒在同一時間榮獲國稅廳長官的G.I.指定」這個喜訊轟動整個日本。G.I.是為了保障含有產地名稱的品牌而存在的制度，在WTO（World Trade Organization，世界貿易組織）加盟國當中，產品地理標誌亦象徵著知識產權。只要確立了酒類跟它的所屬產地之間的特徵及關聯性等，而所屬產地提出申請，再藉由國稅廳長官的認可便能於G.I.標籤產地名稱。菊池先生作為長野縣原產地呼稱管理委員會的葡萄酒委員會會長，以及長野縣葡萄酒協會的董事長，是一直力爭G.I.認證的其中一位重要人物。

    想將長野縣產葡萄酒推廣至全世界

    對於長野葡萄酒日後的發展，菊池先生幹勁十足地說：「我想將長野縣產的葡萄酒推廣至全世界。不止在日本國內，我希望在海外亦能被認為是著名產地。如何透過產地形成去將桔梗原這個地方變成世界聞名的葡萄酒產地，將是我們日後的挑戰。我會為此而努力！」

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